十三香椰味卤牛肉
2015-06-12 14:59:22| 分类：
牛肉系列
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材料：
牛腱子肉6.49磅，觉得卤的时间比较长，所以这次做的比较多
十三香辅料：
花椒1勺、白芷3片、八角5粒，桂皮2片，沙姜3粒，小茴香1勺、陈皮1片、香叶5片、辣椒8、川木香3根、人参4片、黄芪3片、Basil一勺，卤时需添加黄酒、红糖块、黄酱、椰子粉、butter、盐。
蘸汁料：
麻油、生抽、红椒碎、橄榄油、大蒜蓉
制作步骤：
1：牛肉洗净，切除乱七八糟的的杂肉，高压锅压10到15分钟，减压后取出，换锅卤；
2：十三香调料放入小包，放入锅内，加黄酒、生老抽酱油、糖1块、黄油1块、椰蓉1勺，文火烧40分钟，翻动几次直至卤汁收少或干；
3：取出牛肉待凉，或朔料薄膜包起来放入冰箱晾却，随后切成薄片与蘸汁同食即可；
4：做蘸汁， 锅内放半碗菜油熬热，热后关小火，撒辣椒碎、大蒜蓉、生抽酱油、少盐和自己喜欢的其它调料，比如：葱花粉、鸡精等，起锅倒入碗里，再加橄榄油、麻油，或花椒油，蘸着或拌着均可。
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