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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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糖醋小排  

2015-06-12 14:35:14|  分类: 排骨系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋小排 - 安琪 - 安琪
材料:

猪小排500g,色拉油适量,料酒1汤勺,生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺,姜,小葱,白芝麻少许

做法:

1、  小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。

2、  生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。

3、  炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

4、  放入排骨,煎至二面都金黄微焦。

5、  沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。

6、  煮开翻炒均匀。

7、  加入没过排骨的开水,大火烧开。

8、  转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

TIPS;

1、  正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的,我这个是简单省事的版本。

2、  这道菜一定要用肋排来做,肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。

3、  菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

4、  汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭香极了,我家小丫头每次都能多吃半碗。

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