食材:
鸡胸肉,豆瓣酱,酱油,糖,青红辣椒。
做法:
1、鸡胸肉切丁,用料酒、葱姜水抓至发粘,加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。
2、热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出,油留在原锅中。
3、下两勺豆瓣酱。
4、下适量酱油和料酒。
5、小火炒至完全融合,出酱香味后加糖炒至粘稠。
6、下鸡丁和青红辣椒。
7、翻炒均匀即可出锅。
8、最后这张图与菜无关,只关乎锅。刚炒完酱爆鸡丁的锅就这么干净!
贴士:
1、鸡胸肉直接切丁就行,现在的鸡肉哪怕是所谓的土鸡也嫩的一塌糊涂,千万别再拍啊砸啊打花刀什么的。
2、炒酱汁一定要小火慢炒,最后糖要稍多,并且要炒到粘稠,注意勤翻动别糊锅哦。
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