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安琪

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日志

 
 

麻辣牛肉  

2015-04-29 12:06:41|  分类: 牛肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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麻辣牛肉 - 安琪 - 安琪

主料:

牛肉750克(牛肉要买无筋的部位,比如牛柳)

配料:

辣椒粉2勺,麻椒1勺,遵循自然素食佐餐酱200克,熟白芝麻4大勺。

做法:

1.牛肉用清水泡去血水,至水漂清。辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的,熟的白芝麻是超市里买的。

2.然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状。

3.将牛肉跟冷水一起下锅,加盖大火煮。

4.煮至开锅,将浮沫撇去后即可关火。牛肉条比较小,开锅后就差不多都熟了,所以不要煮太长时间。

5.将牛肉条捞出。

6.用热水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净。

7.锅中加入花生油,再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味,然后将麻椒捞出。

8.火候要开到最小,倒入辣椒粉,将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊,味道会苦。

9.辣椒颜色变红,或者油的颜色也变红了,就可以倒入素食佐餐酱。

10.用小火炒至有酱香味冒出。

11.加入牛肉条。

12.小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。

13.倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。

14.翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。

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