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安琪

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日志

 
 

滋补养生韩式牛尾汤  

2015-03-09 20:13:54|  分类: 汤羹系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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滋补养生韩式牛尾汤 - 安琪 - 安琪

材料:

新鲜牛尾700g,清水3L,姜片2片,洋葱1个,大葱1段

做法:

1、牛尾洗净后,放入清水里浸泡12个小时去血水,每四个小时换一次水

2、将浸泡牛尾的水倒去,再将牛尾稍作清洗

3、将洗净的牛尾倒入锅内,再倒入适量清水,水量以没过牛尾为宜

4、待锅内水沸,浮沫起,关火

5、将焯煮牛尾的汤汁全部倒去

6、将焯过水的牛尾放置在水龙头下,流水冲去浮沫

7、将冲去浮沫的牛尾放置在砂锅或是深锅中

8、倒入3L清水

9、将洋葱去外皮后,对半切开以后,在横腰切对半,大葱切一长段,姜切片

 10、依次加入大葱,洋葱,姜片后,盖上锅盖

 11、大火煮沸汤汁以后,撇去少量浮沫,转小火

12、小火炖煮1.5-2个小时以后,用捞勺将洋葱,大葱,姜片捞出

13、继续熬煮3个小时后,待汤汁呈奶白色,牛尾上的肉轻松脱骨即可

14、将牛尾汤装入石锅内,加少许盐,胡椒粉调味

 15、再加少许大葱圈即可

16、倒入米饭,用勺子将米饭和牛尾汤混合

17、正确的吃饭是,吃的时候,勺一勺米饭,搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可

tips:

1、为了熬煮出来的牛尾汤清澈奶白,在熬煮的过程中要将熬煮出来的油花撇去

2、韩国泡菜是韩国料理的基本,是韩国人每日每餐都食用的基本小菜,也是烹制一些韩国料理的美味配料,所以,可以在家中做一些泡菜常备,泡菜越老越好吃哦

3、韩式牛杂碎汤的做法与牛尾汤相似,唯一不同的就是,牛杂碎在熬了2-2.5小时左右的时候要捞出,牛骨继续熬煮至汤成奶白色,吃的时候,将牛杂碎切好,浇上汤汁,码上大葱即可

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