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黯然销魂蜜汁叉烧饭

2014-10-05 16:04:58| 分类：饭系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料

梅肉（猪肉） 2块

葱段一小段

大蒜 2瓣

生姜 3片

叉烧酱 4勺

蜂蜜 2勺

白酒 1勺

耗油 1勺

做法：

1 将猪肉清洗干净，把多余的水擦干，切成肉条，在肉条上稍微划几道以便更好的入味

2 将葱段撕成条，打算拍碎和生姜一起放在肉上

3 均匀的浇上蜂蜜在肉的四周

4 接着倒上四勺叉烧酱

5 最后倒上一勺白酒，用手均匀的将酱料混合涂抹在肉上

6 将肉密封放入冰箱内冷藏2小时

7 2小时候过后将原先的葱段、大蒜、生姜去出

8 倒入一勺耗油，再搅拌涂抹均匀放入冰箱冷藏12个小时

9 烤制前烤盘铺上锡纸，肉表面先用蜂蜜刷一层

10 烤箱预热200度烘烤10分钟

11 第一次烤好用多余的腌制酱料涮一层，反面再烤10分钟

12 两面均匀的烘烤25分钟左右看到肉边有焦黑色即可出炉

烘烤小贴士

这里我选用的是猪肉肩膀部分的梅肉，听说肉质比里脊肉更味的鲜嫩，不过可以根据自家情况挑选肉。
腌制过程中不用添加任何糖和盐，因为叉烧酱和耗油已经很好的调味了。
由于肉在腌制过程中可能会出水，所以烤的时候颜色不会很深，可以在反面的时候先取出肉在上面用叉烧酱再刷一层，更好的增加色泽和味道。
做叉烧千万不要偷懒，一定要腌制过12小时或以上这样酱料才比较能够入味。

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