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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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素椒杂酱面  

2014-10-22 20:21:40|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素椒杂酱面 - 安琪 - 安琪
做法:
1 棍棍切面(成都人最喜欢的水面之一、面粉加食用碱的机制面)
2 调料包括:葱花(小葱)、汉源花椒面(自制)、芝麻花生调和酱(自制)、猪肉臊子(自制)、辣椒油(自制)、白糖、蒜泥、熬制酱油(自制)、盐、猪油(自制)
3 小碗中加入熬制酱油、少加点(没有就用大王酱油代替吧,不过口味上   肯定要减分哦)
4 加入自制汉源花椒面(不但麻而且香)
5 加入白糖(一定要少,只是增加面味的厚度不能吃出糖味)
6 加入蒜泥(多少依个人口味,不喜欢吃蒜也可不加)
7 加入辣椒油(切记不要光是舀红油,一定要加一点红油底子,最好的办   法是将红油搅匀来舀)
8 加入芝麻花生混合酱(调配花生酱和芝麻酱的比例是一比一)
9 加入猪油(猪油一定是自家熬制的猪板油,成都话叫香得吓人呵呵)
10 小葱葱花(喜欢吃葱的朋友可以多加)
11 水开以后下入面条(水宽点哦)
12 煮好的面条一定要沥干水再放入调料碗中
13 最后加上臊子(我就喜欢多加点!呵呵 吃起赶口)
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