大盘鸡翅
2014-08-20 09:14:29| 分类：
鸡肉系列
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材料：
鸡翅300g（10个），土豆2个，青椒1个，红彩椒1个，大蒜1头，大葱1/2根，姜1小块，干红辣椒4个，花椒适量，冰糖10g，老抽5g，盐8g，生抽5g，番茄酱15g，花生油，白开水。
做法：
1.鸡翅从中间剁一刀，一分为二，然后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水一次，然后控水备用。
2.青红椒洗净去籽切块。
3.土豆削皮切滚动块。
4.大蒜剥皮切大片，葱切段，干辣椒洗净去籽。
5.平底锅内放适量花生油，油热后下土豆煎至变色后盛出。
6.利用锅底余油放入花椒小火炸出香味后将花椒拣出，然后下葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味。
7.放鸡翅煎至鸡翅两面金黄。
8.调入老抽、冰糖翻炒至鸡翅上色。
9.放煎好的土豆，再倒入一大碗白开水，调入盐、生抽、番茄酱，盖上锅盖大火烧开转小火炖煮15分钟左右。
10.待土豆煮至可以用筷子轻易插透后，下青红椒转大火煮1-2分钟，关火。
贴心提示：
1.提前煎一下土豆是为了给土豆定型，炖的时候不容易化掉。
2.因为鸡翅很容易熟，如果你用的是正鸡的话土豆要延后放。
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