完美香烤牛肉
2014-06-07 13:48:37| 分类：
烧烤系列
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材料：
牛里脊肉或牛肋间肉300克
粉土豆1个（中等大小）
红洋葱半个（没有就用白洋葱）
新鲜百里香1小把（或迷迭香，鼠尾草等各类香草混合都可以）
现磨黑胡椒和海盐各适量（根据自己喜好的咸香程度来添加）
橄榄油适量
盐水少许
黑椒酱汁：
洋葱一小半，番茄半个，黑胡椒碎1大勺，生抽1汤勺，无盐黄油1小块，糖1匙，红酒1汤勺，新鲜罗勒叶数片，高汤半碗，生粉1小勺（喜欢的话还可以加入适量番茄酱）
做法：
1：洋葱去皮切碎，番茄洗净切碎，罗勒叶切成末备用
2：加热小锅，放入黄油块融化，倒入洋葱碎翻炒出香味
3：加入番茄碎炒匀，炒至番茄与洋葱差不多糊化的状态时，把所有调料调匀后倒入
4：烧开后转中小火煮10分钟左右，至酱汁浓稠醇厚，黑椒酱汁就做好了，中途先尝下味道，如果味道不够再根据自己的喜好程度添加
5：洋葱去皮切块，不要切得太碎，土豆洗净去皮后切成小块，小块比较容易熟，百里香清洗干净，不用切碎，一整条就可以，如果用其它香草也一样
6：牛肉拍松，淋上橄榄油，撒上海盐和现磨黑胡椒，抹均匀，待30分钟
7：土豆块和洋葱铺在铸铁锅内，放入百里香没有铸铁锅的，换成其它烤器也可以
8：撒上少许黑胡椒和海盐，淋入橄榄油
9：烤箱预热230度，把牛肉放在土豆洋葱块上
10：预热好后调至200度，把牛肉放入，总共烤20-25分钟左右，请忽略烤箱内的温度计哈，已经坏掉了
11：烤到一半时间时，取出牛肉，在表面再抹上橄榄油，两面抹匀，如果这时蔬菜看起来很干，可以调入少许盐水，避免烤焦，第一次烤的时候用了30分钟，感觉全熟了，偏干，吃起来也偏硬，这次调整到了20分钟左右，如果你喜欢熟点的，时间多烤一下，但要注意别烤过头了（中间取出烤器时注意别烫烧，要用防烫手套哦）
12：烤好的牛肉晾10分钟，切成薄片，吃起来口感才鲜嫩，搭配烧热黑椒酱汁，再来一杯红酒或香槟，完美大餐即刻享受吧
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