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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

桂花排骨  

2014-06-26 16:28:46|  分类: 排骨系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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桂花排骨 - 安琪 - 安琪

【材料】

猪肋排    400g

干桂花    2勺

【腌肉料】

花雕酒    2勺

老抽      2茶匙

【调味】

老抽      2茶匙

冰糖      30g

盐、油    少许

开水      适量
【做法】

1、排骨用清水浸泡20分钟后沥水,加入【腌肉料】抓匀,腌30分钟;

2、干桂花用开水泡开,待用;

3、炒锅烧热加少许油,转中小火下排骨,慢慢将排骨两面煎至棕黄;

4、加入【调味】中的花雕酒、老抽,翻炒均匀,加入步骤2泡好的桂花水,花与水都加入,然后一次性加入足量清水,水量要没过排骨;

5、盖盖子大火烧开,加入冰糖转小火慢烧,烧至汤量为排骨一半时加盐翻炒一下,继续盖盖子烧;

6、烧至汤汁开始变浓,大火加热,不停翻炒以免煳锅,收干汤,汤汁均匀的裹在排骨上即可出锅,出锅后可以零星洒点干桂花在表面,美观。

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