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安琪

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日志

 
 

辣子鸡翅  

2014-06-25 20:51:09|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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辣子鸡翅 - 安琪 - 安琪

主材:

鸡翅中

配料:

干辣椒、花椒、麻椒、姜、葱、白糖、芝麻

调味料:

盐、料酒

做法:

1、鸡翅洗净沥干水分。

2、斩小块(一个翅中斩5块)。

3、加入盐、姜末和料酒抓匀,加少许油再次抓匀,腌制10分钟。

4、腌好的鸡块放入预热200度的空气炸锅。

5、200度35—40分钟,中间取出翻面两次。

6、炸至焦黄酥脆取出备用。

7、干辣椒剪段。

8、起锅坐油,加入花椒和麻椒各半,小火煸至褐色。

9、下辣椒和葱姜末煸出香味。

10、下鸡块,中火翻炒均匀。

11、开大火,沿锅边淋入一大勺料酒,加少许白糖,炒匀关火,洒熟芝麻出锅。

贴士:

1、鸡翅尽量斩小点,容易炸透和入味。

2、腌制鸡肉时盐要一次加够,炒的时候不再加盐,否则不容易入味。

3、没有空炸锅可用油炸,第一次炸透后再复炸一次,使鸡翅酥脆。

4、炒的时候烹入料酒可以使各种调料的味道更融合并且入味。

5、熟芝麻稍捣碎或者擀碎点洒上去更香。

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