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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

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豌豆凉粉  

2014-06-23 16:01:23|  分类: 凉菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 豌豆凉粉 - 安琪 - 安琪

凉粉配料:

豌豆淀粉80克,冷水300克,沸水600克

调料:

盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉,蒜末、葱末、熟花生碎

做法:

一、要使用豌豆淀粉,而不是豌豆粉

二、取80克豌豆淀粉,用300克冷水混合搅拌均匀

三、将600克水煮沸后冲入粉糊中,边冲边搅拌,粉糊会变成半透明的啫喱状

四、将粉糊倒进锅里中小火加热

五、加热期间不停搅拌使其受热均匀,并防止糊底,直至粉糊变得浓稠

六、离火后将粉糊倒入容量晾凉,冷藏保存

七、食用前可切条切块,或用专用的凉粉刮刮成丝

八、调制喜欢的调料,我用到盐、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、红油豆豉混合后,配蒜末、葱末、熟花生碎

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