夹心白巧克力
2014-03-13 14:46:05| 分类：
巧克力系列
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材料：
白巧克力300克、黑巧克力65克、淡奶油36ml、黄油1克、橙酒1勺、蔓越莓干20克
做法：
1 黑巧克力切碎，倒入煮沸的淡奶油混合至融解。加入软化黄油拌匀。
2加入橙酒混合均匀。
3 蔓越莓切碎倒入混合均匀。稍晾凉后倒入裱花袋中备用。
4 调温白巧克力，垫热水加热至于45℃、冰水降温26℃、再次升温至28℃后使用。将调温好的巧克力倒入模具，倒扣出多余的白巧，冷藏5分钟凝固。
5 挤入内馅。
6 倒入剩余的白巧克力轻震几下，用刮刀抹平，冷藏10分钟脱模即可。
Tips:
**调温正确的巧克力表面富有光泽，口感细腻，容易凝固好脱模。如果暂时无法掌握调温技巧，可以食用无需调温的白巧。
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