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安琪

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法式奶汁烤土豆  

2014-02-14 09:42:05|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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法式奶汁烤土豆 - 安琪 - 安琪

材料:
土豆150g、马苏里拉奶酪40g、黄油20g、牛奶250ml、淡奶油100ml、大蒜1瓣、盐、黑胡椒粉少许
做法:
1、将土豆洗净去皮,切成2-3毫米厚的圆片;
2、用大蒜涂抹锅底,放入黄油,用小火加热融化,放入土豆片,加入牛奶、淡奶油、盐和胡椒粉,用小火煮至土豆熟透,奶汁变得梢粘稠后关火;
3、将煮熟的土豆连同汤汁一起倒入模具中,在上面撒上切碎的奶酪,把模具放在盛有热水的烤盘上,烤箱中层,用180度烘烤至表面呈黄褐色即可。
PS:
1、橄榄油可以改成色拉油或液态的黄油,看个人口味。
2、煮土豆的时候盐要放得略淡一点点,烤的时候加上后期培根和马苏里拉奶酪本身的咸味,味道才正合适。
3、白胡椒的份量看个人喜好放,也可以改成现磨黑胡椒粉。如果主要是做给小朋友吃,那么这类香辛料就改成小葱末或是洋葱碎好了,蒜不用放。也可以切点儿胡萝卜片和土豆一起煮了再烤,营养更全面。
4、这款菜式热吃最香浓。
营养功效
烤过的奶汁土豆,表面的培根微微带焦,油份渗进了奶酪层,吃起来特别香浓,这可以算是土豆的一种高钙吃法,主要是配料都是层层升级的奶制品,从牛奶到鲜奶油再到奶酪,尤其是奶酪,是公认的高钙食品,这三种奶制品从营养和口感上互相补充,牛奶使土豆绵软多汁、鲜奶油起到增加奶香的作用,而马拉里拉奶酪则使这道菜有很好的补钙效果。
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