食材:
羊排500克、小土豆500克
调料:
a.菠萝芯或菠萝果肉约150克、中个洋葱小半只、生抽4汤匙、白砂糖1小匙、黑胡椒碎1小匙、红或白葡萄酒2茶匙
b.综合香草碎少许、橄榄油1汤匙
做法:
1.羊排洗净,用叉子用力戳好多小孔,方便入味。
2.菠萝切小片、洋葱切碎。
3.生抽、白糖、黑胡椒、酒一起放入大盆,放入羊排。把菠萝洋葱也放入,揉搓按摩几分钟,以便味道渗透进去。
4.密封好,放入冰箱冷藏腌制3小时以上,或过夜,10小时以内吧。但不要腌太久(水果威力不可低估,腌太久了肉的口感会面面的,甚至一碰就烂)
5.腌得过程中,羊排可以翻一两次面,更均匀入味。
6.土豆切片。一个小土豆可以竖切成四片左右。铺在烤盘底,均匀淋橄榄油、大约3汤匙腌羊排的汁,然后在土豆上放羊排。
7.均匀地撒上香草碎,即可入烤箱烤制。190度上下火,30分钟,烤到15分钟时取出翻一次面。然后再翻一次面,转220度,烤10分钟即熟。
8.尽快把土豆转移到干净的盘子里(土豆留在烤盘会吸收更多的油),羊排分割好,开吃啦!
念叨念叨:
1.家里吃菠萝的时候菠萝的硬芯往往丢弃,这下就可以物尽其用了。用菠萝肉和菠萝芯起到的嫩肉作用是一样的。觉得菠萝比较芬芳,不过用奇异果、木瓜等别的水果来腌也一样是可以嫩肉的。
2.水果腌肉千万不要腌太久。如果是肉片,用果泥或果汁腌20分钟就足够了,像羊排这些大块的可以腌几个小时,但腌太久了肉会太烂哦。
3.腌完肉的水果不能生吃,最好就丢掉吧。
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