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安琪

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韩式辣酱炸鸡  

2014-11-30 20:41:21|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韩式辣酱炸鸡 - 安琪 - 安琪

材料A:

鸡中翅330克(大约6个左右,也可以用全鸡翅,但这样吃起来比较方便)

姜1小块(切碎),蒜1瓣(压成蒜蓉)料酒1匙

现磨黑胡椒和盐各1/2小匙(不要加太多,稍微腌至入味就可以,因为最后的酱料味道很足,避免过咸)

小鸡蛋1个,土豆淀粉1匙,普通面粉3匙,小苏打1/2tsp(可省略)

材料B:

蒜2瓣,洋葱10克左右切碎,食用油1/2匙,番茄酱2大匙,韩式辣酱1匙,1/2匙酱油

玉米糖浆1匙半(大型超市或网购,没有的话用转化糖浆或砂糖,蜂蜜也可),芝麻适量

做法:

1:将鸡翅洗净,用厨房纸擦拭干净后,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味

2:加入A料中的盐,黑胡椒,姜末,蒜蓉,料酒,充分拌匀后冷藏俺制1小时或隔夜

3:腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋,拌匀鸡翅裹上蛋液(后来我觉得鸡蛋可以不加,大家可以试试)

4:加入所有粉类,将鸡翅充分抓匀,使其全部裹上一层薄面粉

5:多余的面粉倒掉,鸡翅不要裹太厚的面粉

6:深锅中倒入适量油,加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅,中火炸5分钟左右

7:捞起鸡翅控干油份

8:控干油份后的鸡翅再次入锅以中火炸5分钟(以此配方6个鸡中翅为例,如果炸大鸡腿之类的,时间应该适当增加,大约十分钟,自己调整哈)

9:另取一平底锅,加入B料中的油,小火加热后倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒出香味

10:炒出香味后加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆一起慢慢搅拌

11:将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅,均匀裹上酱料

12:最后撒上一把香芝麻,拌匀开吃

*由于酱料的口味比较重,可以搭配果汁或可乐来中和

如果你不是很喜欢重口味的,酱汁方面也可以适量减少一点,自己试试吧

*如果酱料过于浓稠,可以适当调入少许水来稀释,裹上鸡翅时不会太多

*炸的时间这个就不用多说了,大家要根据自己制作的份量还有鸡腿鸡翅的大小来调整

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