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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

沙茶酱爆鱿鱼  

2014-11-10 20:20:24|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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沙茶酱爆鱿鱼 - 安琪 - 安琪

材料

鲜鱿鱼600克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、小米椒1个、姜、蒜头、葱、蚝油3克、沙茶酱3克、盐、米酒

做法

1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,清理干净内脏。 
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角间隔3毫米轻划斜刀,只切透鱿鱼的三分之二,不可切透鱿鱼。 
3、划完后以之前的划线,转过鱿鱼,再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀。 
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成三角片。 
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。 
6、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜、葱末。 
7、然后放入青红黄椒翻炒。 
8、翻炒后加入蚝油炒匀。 
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒。 
10、放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅,撒上小米椒粒即可。
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