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安琪

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彰化肉圆  

2013-10-04 18:23:05|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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彰化肉圆 - 安琪 - 安琪

主要食材:
猪后腿肉200克,香菇3朵,笋干两片,姜末适量,生抽,祕制辣酱各一勺,
鸡蛋一个,葱末,地瓜粉(番薯粉)适量。
详细做法:
1.先将猪后腿肉肥瘦部分分别切丁,香菇,笋干泡发后切成丁。
2.将肉剁碎,加入姜末和葱末,再将香菇,笋干加入后拌均匀。
3.调入一个鸡蛋。加入适量的盐,麻油,生抽,用筷子朝顺时针方向用力搅拌。
4.搅拌到肉泥成非常粘手的状态。
5.取一部分肉泥做成狮子头大小的球状,在手中来回摔打,让其更有弹性。
6.将地瓜粉用擀面杖碾成细小的粉末,在碗中调成粘稠的粉浆,均匀的裹在肉丸上。
7.所有肉丸做好后放置蒸笼上,大火蒸10分钟,最后淋上各种酱汁即可。
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1.  选用三分肥七分瘦的后腿肉做大肉丸,口感更加细腻。
2.  地瓜粉只需要加入少量水做成浓稠的粉浆裹在肉丸上,也可以做成一张面皮包裹肉丸,蒸熟后的地瓜粉会呈现透明的颜色。
3.  在家中操作可以省却最后油炸的环节,更为健康。
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