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安琪

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孜然烤里脊  

2013-10-23 15:10:15|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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孜然烤里脊 - 安琪 - 安琪

材料:
里脊肉 350克,辣椒酱1勺(吃饭用的勺子大小),孜然1.5勺,香油1勺,白糖半勺,蒜头4、5瓣,黑芝麻或白芝麻2勺,清水少许,盐适量。
做法:
1.锅中不放油、开小火,将黑白芝麻炒出香味。
2.关火,放凉,将芝麻倒入袋子里擀成碎末。
3.在碗里加如辣椒酱,加半勺清水稀释一下。
4.蒜头切成薄片。
5.继续在盛辣椒酱的碗里加入香油和白糖。
6.加入蒜片,搅拌均匀,液态的腌制调料就做好了。
7.用牙签在里脊肉上扎一些小孔。
8.将步骤7里调好的腌制调料以及孜然、芝麻末和适量的盐倒在里脊肉上。给肉做个按摩,然后放在冰箱保鲜室静置4小时以上。
9.在烤盘上垫上锡纸,上面薄薄地刷一层食用油。
10.烤箱预热200度,烤50-60分钟,其间取出来翻面。
11.烤好的里脊肉表面微微发焦。
12.里脊烤好以后,放在冰箱冷却3个小时后切片,味道更好!
小贴士:
1.腌肉之前,最好用牙签在里脊肉上扎一些小孔。这样给加调料肉做按摩的时候,味道就可以顺着小孔进入肉块里层的部分了。
2.芝麻是这道菜很重要的调味料,使用之前一定要在锅上用小火将芝麻炒出香气,然后擀成碎末,再用它去腌肉,出来的味道香气四溢。
3.烤好的里脊味道已经很香了,但是耐心地等一等,将其放在冰箱里保鲜3个小时,再拿出来切片,味道会更好,口感也更加软嫩。
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