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安琪

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肉燥蒸饭  

2013-10-21 09:20:19|  分类: 饭系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉燥蒸饭 - 安琪 - 安琪

材料

大米(可以适当加些糯米,蒸出来的更香糯),肉末肉末要肥瘦相间的,胡萝卜蘑菇

做法

1.大米淘洗后浸泡了1个小时以上,充分沥干水份。(一定要浸泡,否则难蒸熟,也比较硬。水份也要沥干,水份多了蒸出来的饭底层比较烂)

2.胡萝卜和蘑菇切片焯水

3.胡萝卜和蘑菇焯水后过冷水,稍挤干水份切成末

4.蔬菜末,肉末加葱花和料酒拌匀

5.拌好的肉末和大米混合,加生抽,老抽,盐,黑胡椒,少许糖拌匀

6.拌好的大米加猪油拌匀.(猪油可以省略,加了更香润)

7.大米倒入铺了锡纸的蒸笼,上锅中火蒸30分钟左右。(要盖锅盖的哈)

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