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安琪

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日志

 
 

红油绣球三丝  

2013-10-21 21:16:31|  分类: 凉菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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红油绣球三丝 - 安琪 - 安琪

做法:
1 素三丝的主材:红皮萝卜、青笋、豌豆粉丝(当然你也可以用任何你喜   欢的荤菜或素菜自由搭配)
2 要想切出一份完美的萝卜丝开片是第一关键(厚薄一定要均匀)
3 萝卜开片以后码好
4 匀速下刀切出均匀一致的萝卜丝(青笋也同样切成丝)
5 调味:盐、一点点糖、白醋、味精(盐适当加重)
6 调味以后静置几分钟
7 粉丝煮软冲凉以后滤出
8 挤出多余水份的同时将过长的粉丝掐断并装盘垫底
9 将调味以后的萝卜丝和青笋丝挤干水份(一定要用力挤干)
10 挤干水份以后的双丝装入红酒杯中(装好以后轻压,以便成型)
11 轻轻将成型后的双丝抖在粉丝上面
12 将红油淋在三丝上面就可以上菜了(不吃辣的朋友也可以用芝麻油或葱    油代替红油)
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