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安琪

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日志

 
 

香菇肉末豆腐  

2013-10-20 20:47:54|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香菇肉末豆腐 - 安琪 - 安琪

原料:

豆腐  肉末  香菇  小葱   干辣椒   姜末  酱油  胡椒粉  淀粉  辣椒油  油盐

制作:

1. 准备好原材料;

2. 豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟;

3. 准备好水淀粉, 再加入盐、胡椒粉等调料;

4. 烧热锅,加入辣椒油和普通油混合, 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒;

5. 煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

6. 肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒;

7. 再加入点盐和酱油调味;

8. 锅中加入适量的水煮开;

9. 水开后下入切成小块的豆腐, 加盖煮上两分钟;

10. 再加入准备好的水淀粉勾芡;

11. 大火, 待芡汁收到浓稠时关火;

12 盛入碗中, 表面上撒些小葱末;

小贴士:

1. 豆腐泡在加入盐的开水中, 有利于豆腐定型和去腥; 也可以放入水中焯一下;

2. 油使用的是辣椒油和普通油二合一, 这样味道更香;也可以直接用普通油;

3. 先煸香姜葱和辣椒末, 下入肉末煸炒, 肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒, 再加入盐,酱油等调味;

4. 加入适量的开水, 煮上一两分钟, 再加入切成小块的豆腐,一起煮上两分钟,最后加入水淀粉勾起,芡汁浓稠时关火即可,出锅后表面撒些小葱末。

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