猪排饭
2013-09-27 10:53:47| 分类：
饭系列
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材料：
里脊肉3块，洋葱半个，鸡蛋3个，海苔少许，面粉，鸡蛋液，面包屑适量，食用油适量，生抽3勺，料酒2勺，白糖1勺，盐，黑胡椒少许。
做法：
1. 里脊肉切片用肉锤或刀背拍打肉的两面，至变薄变大，放入盘中加少许盐，黑胡椒粉，料酒腌几分钟。
2. 腌肉的时候准备配料，洋葱去皮切丝。
3. 小碗中加2勺料酒，3勺生抽，1勺糖，加半碗水调匀。
4. 准备三个小盘，分别放入面粉，鸡蛋液，面包屑。
5. 腌好的肉排先沾普通面粉，抖掉多余的粉后裹蛋液，再均匀地沾上一层面包屑
6. 小锅中放油，油热后中小火炸熟取出备用。
7. 炸好的肉排切成块，再准备些海苔剪成小条。
8. 平底锅放少许油，将洋葱放入炒香。
9. 倒入调好的料汁。
10. 加入肉排煮开。
11. 鸡蛋打散。
12. 将打散的蛋液浇在肉排上，煮至蛋液凝固至熟取出摆在米饭上，撒海苔丝，搭配蔬菜就可以吃了。
TIPS:
1. 生抽是咸的，盐就不要再加了，如果口味比较淡就再相应减少些生抽的量。
2. 搭配的蔬菜我用了西兰花，用开水氽烫后加盐和橄榄油拌一下就很好吃了。
3. 炸猪排的时候火不要太大，否则外面上色了中间还不熟。
4. 汁可以适量多一些，浇在米饭上很好吃。
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