注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

川酱墨鱼仔  

2013-09-19 11:59:22|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

川酱墨鱼仔 - 安琪 - 安琪

材料

墨鱼仔500克。酱料包四川泡椒200克,灯笼椒50克,八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤6000克,酱油40克,精盐80克,白糖80克,味精50克。

做法

1.将墨鱼仔去内脏,洗涤整理干净,沥干备用。
2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。
3.坐锅点火,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精,调成酱汤待用。
4.将墨鱼仔放入酱汤中,先以小火酱约3分钟,然后关火再焖2分钟,捞出后装盘上桌即可。
料理小百科
1.墨鱼又称乌贼、墨斗,在我国主要产于黄海、渤海及东海一带,是著名的海产品。
2.墨鱼含有丰富的蛋白质、矿物质及维生素等营养素,且是牛磺酸含量最高的海产品,能够增加对人体有益处的胆固醇,并能协助排出血液中的中性脂肪及多余的胆固醇。墨鱼还有养血滋阴之功效,适用于面色无华、唇舌淡白、遗精、耳聋、月经失调、产后少乳等症。
3.墨鱼酱制时间不宜过长,否则影响口感。

  评论这张
 
阅读(30)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017