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摩洛哥鸡炖小米饭

2013-09-19 11:55:37| 分类：饭系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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摩洛哥鸡炖小米饭 - 安琪 - 安琪

材料

1. 低盐番茄酱 2杯
2. 水 1/4杯
3. 孜然、香菜子各1/4茶勺
4. 红辣椒片、盐、胡椒各1/8茶勺
5. 小米 1.5杯
6. 鹰嘴豆 400g - 洗净
7. 橄榄油 1茶勺
8. 洋葱 2大个 - 切丁
9. 鸡胸肉 450g - 切厚片
10.西葫芦 4根 - 切片
11.番茄 400g - 切碎

做法
1、在一个大的平底不粘锅内，放入番茄酱和水，用中火煮沸。
2、将孜然、香菜子、红辣椒片、盐和胡椒用粉碎机打成混合粉末。
3、将粉末倒入锅内与番茄酱充分混合后，加盖煨煮10分钟左右。
4、烤箱190℃预热。
5、将小米导入锅中，轻轻的搅拌，使小米与番茄酱充分混合。然后盖上锅盖，离火，静置5分钟，使小米充分吸收汁水，变得柔软。
6、加入鹰嘴豆，用勺子搅拌混合物。然后装入13"x 9"x 2"的烤盘内。
7、同时，在不粘锅内倒入橄榄油，待油热后，加入洋葱和盐，煸炒5分钟。然后加入鸡肉，煮5分钟，再加入西葫芦和碎番茄，煮沸。
8、将鸡肉和蔬菜覆盖到小米饭的上方，然后将烤盘放入烤箱，190℃烘烤20分钟左右，直到鸡肉和西葫芦变软即可食用。

小诀窍

如果你喜欢粘稠一点的汁，可以酱番茄酱替换成灌装的碎番茄2罐。

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