后记：
肉蟹买回来千万别直接给绳子解了，让螃蟹追着你满世界跑，一定要先把蟹盖掀开，把腮去了以后再松绑，但是还要警惕，切记。
螃蟹切块的时候要注意，不是真正的切，是要稍微用点劲去剁的，不然一切全烂了，剁完块以后要放一会儿，因为会出很多水，把水滗干了再炸，这样会减少崩溅，但是还会有崩溅，所以大家炸的时候也小心了，不行就弄个盖子挡一下。
用这个方法做螃蟹最好用公的，因为母的如果仔儿多的话一炸就全飞了，而且油还会弄的很脏
姜片一定要在热油里炸到表面金黄，这样姜味才出的更好，不信炸完你闻闻就明白了。
葱最好用小香葱，大葱的味道不是很配，也没有香葱的味道窜
烧螃蟹的水有一点就可以了，就烧个三分钟左右，所以千万别加多了，成了煮了，那样就没有干香的味道了。
最后一定要留一点汁来勾芡，让汁全部裹在螃蟹上，这样吃起来才会更有味道。
这个菜几乎是全程大火，这样才够香，别小火慢慢炒着，吃起来会感觉水水的，不好吃。
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