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青红椒炒鸡胗

2013-09-13 10:43:30| 分类：鸡杂系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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青红椒炒鸡胗 - 安琪 - 安琪

材料：

鸡胗5个、青椒3个、红椒1个、灯笼椒1个、姜1块、糖一小勺、生抽一大勺、盐一小勺、玉米淀粉一小勺、清水小半碗。

制作：

1、鸡胗清洗干净，先横切5、6刀，不切断，再纵切约0.5cm一刀，这样鸡胗花就切好了。

2、热锅，把姜片剁成蓉，爆香姜蓉。

3、待香气四溢时，加入鸡胗大火翻炒。

4、鸡胗翻炒至泛白时，将切成块的青椒红椒大火炒约2分钟。

5、取一碗将糖一小勺、生抽一大勺、盐一小勺、玉米淀粉一小勺、清水小半碗混合均匀成薄芡汁，推入锅里，翻炒几下就可以出锅了。

TIPS：

1、鸡胗不要切的太薄了，否则没有那么爽脆哦。

2、整个过程保持大火，加入青红椒后翻炒2分钟刚好熟，色泽又鲜嫩。

3、最后的芡汁是大部分味道的来源，玉米淀粉不用太多，薄芡就可。

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