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铁板煎酿凉瓜

2013-12-06 21:05:20| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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后记：

难点：凉瓜的酿和煎

如果没有凉瓜，苦瓜也没问题，别用黄瓜就行。

酿肉馅前一定记得在凉瓜的内环儿上抹淀粉，不然在煎的过程中或者是烧的过程中肉馅会掉出来。

煎凉瓜也得注意别粘锅，如果粘厉害了您使劲一抖，凉瓜飞了，下边一锅丸子。

烧凉瓜的水量不用太多，最后剩一点勾芡就可以了，我这个做的水量稍微有点大，主要是为了放小碗里照相用，其实不用这么多。

给凉瓜翻面的时候还是要小心一些，省的分离。

如果没有铁板直接放在盘上吃一点问题也没有，或者给暖气片儿拆下来当铁板也可以。

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