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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

蒜泥拌炖肉  

2013-12-06 11:12:04|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒜泥拌炖肉 - 安琪 - 安琪

【材料】

带肉带皮猪棒骨   一根

清水             适量

【调味】

大蒜瓣           6瓣左右

醋               2勺

生抽             3勺

白糖             1茶匙

盐               1/3茶匙

香菜             1棵

辣椒碎           少许

【做法】

1、猪棒骨请卖肉师傅剁开,放清水浸泡1小时泡掉血水,中途换两次水;

2、泡去血水的猪棒骨放深炖锅内,注足清水,大火烧开保持沸腾,撇掉浮沫,撇净后转小火慢炖,炖3个小时左右,直至皮烂肉酥离骨;

3、炖好的肉离骨后,放在盘子中冷却,最好泡在骨汤力慢慢冷却第二天再用;

4、大蒜加盐掂成蒜泥,加入醋、生抽和白糖拌匀;

5、香菜切段铺在盘底,将凉的白煮肉撕成粗条铺在上面;

6、倒上步骤4的蒜泥酱汁,撒上少许辣椒碎即可。

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