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冻肘子肉

2013-12-04 12:07:49| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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冻肘子肉 - 安琪 - 安琪

材料：
后蹄 1只
葱一小把
姜 3片
草果 1颗
八角 1颗
花椒数颗
香叶 1片
冰糖 10克
生抽 50ml
老抽 10ml
料酒 30ml
做法：
1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2、将生姜切片，小葱一把打结（因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数），草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
3、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15ml料酒，开大火煮，直至煮出浮沫
4、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净
5、锅中重新放一锅清水，加入葱姜和香料包，加15ml料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右
6、1小时后，将肘子肉从锅中取出，剪刀剪成小块；用漏勺将锅里的葱姜和香料包悉数捞出
7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连酱料一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜

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              blogAbstract:'\r\n<P align=\"center\"  \><IMG title=\"冻肘子肉 - 安琪 - 安琪\"   alt=\"冻肘子肉 - 安琪 - 安琪\"   style=\"margin: 0px 10px 0px 0px;\"   src=\"http://img0.ph.126.net/nOiv6-oOsspal8UoL-WSXQ==/6597586537123437339.jpg\"   \></P\>材料：<BR\>后蹄  <WBR\> 1只<BR\>葱  <WBR\> 一小把<BR\>姜  <WBR\> 3片<BR\>草果  <WBR\> 1颗<BR\>八角  <WBR\> 1颗<BR\>花椒  <WBR\> 数颗<BR\>香叶  <WBR\> 1片<BR\>冰糖  <WBR\> 10克<BR\>生抽  <WBR\> 50ml<BR\>老抽  <WBR\> 10ml<BR\>料酒  <WBR\> 30ml<BR\>做法：<BR\>1、肘子拔去皮上的毛，拆去骨头洗净，骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤<BR\>2、将生姜切片，小葱一把打结（因为家里没有新鲜的小葱，所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数），草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好<BR\>3、洗净的肘子肉放入锅中，倒冷水，加15ml料酒，开大火煮，直至煮出浮沫<BR\>4、锅离火，倒去带有浮沫的水，用流水冲洗干净<BR\>5、锅中重新放一锅清水，加入葱姜和香料包，加15ml料酒及生抽和老抽，大火烧开后，转中小火焖煮1小时左右<BR\>6、1小时后，将肘子肉从锅中取出，剪刀剪成小块；用漏勺将锅里的葱姜和香料包悉数捞出<BR\>7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中，中小火焖煮1小时，然后连酱料一起倒入保鲜盒中，冷却后放冰箱冷藏过夜',
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