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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

冻肘子肉  

2013-12-04 12:07:49|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冻肘子肉 - 安琪 - 安琪

材料:
后蹄   1只
葱   一小把
姜   3片
草果   1颗
八角   1颗
花椒   数颗
香叶   1片
冰糖   10克
生抽   50ml
老抽   10ml
料酒   30ml
做法:
1、肘子拔去皮上的毛,拆去骨头洗净,骨头可以放冰箱冷冻室留着以后煲汤
2、将生姜切片,小葱一把打结(因为家里没有新鲜的小葱,所以我只能把之前冷冻的小葱段拿出来凑数),草果、八角、花椒和香叶装在无纺布袋中扎好
3、洗净的肘子肉放入锅中,倒冷水,加15ml料酒,开大火煮,直至煮出浮沫
4、锅离火,倒去带有浮沫的水,用流水冲洗干净
5、锅中重新放一锅清水,加入葱姜和香料包,加15ml料酒及生抽和老抽,大火烧开后,转中小火焖煮1小时左右
6、1小时后,将肘子肉从锅中取出,剪刀剪成小块;用漏勺将锅里的葱姜和香料包悉数捞出
7、再次将剪碎的肘子肉倒回锅中,中小火焖煮1小时,然后连酱料一起倒入保鲜盒中,冷却后放冰箱冷藏过夜
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