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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

热汤儿面  

2013-11-13 09:24:56|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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热汤儿面 - 安琪 - 安琪
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 后记:

难点:炝锅

煮面条的时间看面条的种类,如果是自己擀的,那么很快就熟,如果是外边买的,需要多煮一夫儿,西红柿就不要那么早下了。

想要热汤面好吃最好自己擀面条,做出来的汤是有稠度的,喝着也非常舒服,如果买外边的面条,做出来味道和感觉真的不太好。

炝锅是关键,一定要在面条快煮好的时候再开始炝,一直保持大火热锅,把面条倒进来才能出香气,这个也是所谓的锅气。

由于有西红柿,所以醋要少放,放醋的目的是出香气,不能吃出太酸的味道来。

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