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热汤儿面

2013-11-13 09:24:56| 分类：面点系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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后记：

难点：炝锅

煮面条的时间看面条的种类，如果是自己擀的，那么很快就熟，如果是外边买的，需要多煮一夫儿，西红柿就不要那么早下了。

想要热汤面好吃最好自己擀面条，做出来的汤是有稠度的，喝着也非常舒服，如果买外边的面条，做出来味道和感觉真的不太好。

炝锅是关键，一定要在面条快煮好的时候再开始炝，一直保持大火热锅，把面条倒进来才能出香气，这个也是所谓的锅气。

由于有西红柿，所以醋要少放，放醋的目的是出香气，不能吃出太酸的味道来。

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