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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

泰式月亮虾饼  

2013-11-11 16:19:39|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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泰式月亮虾饼 - 安琪 - 安琪

材料:

鲜虾200克、猪肥膘肉约60克、鲜马蹄30克、鸡蛋1个、鱼露1勺、蚝油1勺、糖1小勺、香油1小勺、

白胡椒粉适量、姜末1小勺、香菜末1小勺、马铃薯淀粉1勺(马蹄是季节性的食材、没有可以不放,

我在麦德龙买到了鲜冻的,放上后口感很好)

做法:

1、将主料鲜虾准备好

2、将猪膘肉切丁后剁成泥

3、虾去头壳虾线,切丁后用刀背剁成虾泥

4、将马蹄切成细小的丁儿和主料放在一起

5、放入鸡蛋1个和各种调味料

6、搅拌均匀后,用手反复摔打馅料(这样可以使馅Q弹美味)

7、准备好春卷皮,裁成圆形

8、取一片饼皮,把馅料放在中间,摊平

9、盖上另一片饼皮

10、用刀背压平

11、用牙签扎上小孔儿

12、做好的虾饼

13、油温至七成热放入虾饼,中小火炸制,注意翻面

14、至金黄色,捞出沥油,用吸油纸将多余油脂吸干,蘸泰式甜辣酱食用极佳

制作窍门:

1、虾饼好吃要费点功夫,猪膘肉要剁泥,鲜虾要用刀背砸成泥,料理机虽然方便但是嚼碎后的口感差得多。马蹄的添加起点睛的作用。

2、馅料搅拌的过程的摔打动作可使虾馅弹滑美味。

3、泰式风味调料鱼露和蘸料泰式甜辣酱必不可少,鱼露超市进口区都有,口味鲜美备一瓶很有必要。

4、做法嫌麻烦的话直接用圆形春卷皮抹馅炸后切成三角形即可。

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