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咚咚酒

2012-11-08 11:03:28| 分类：果酒系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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咚咚酒 - 安琪 - 安琪

A。准备

1. 准备一两条干净的纱布（和你的蒸锅大小差不多就成，一条还是两条依据你所用到糯米的多少而定蒸制和过滤都用得着）

2. 发酵酒曲（市场、超市一般都能买到，网店也是无所不能的，据说药店也有卖的。不一定非要这个牌子，好用就成。）当然你还需要糯米，一个干净无油的能发酵的容器。如果能买到圆糯米是再好不过了

B。开始做吧

1. 糯米淘洗后浸泡过夜，直到手指能轻易碾碎即可
2. 纱布在蒸屉上铺好，放上糯米，蒸熟

3. 蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度

4. 用凉白开冲开，旋转搅拌至不粘（一边搅拌一边倒水，浓稠和稀饭差不多就可以了）

5. 用适量将酒曲化开，和步骤4充分搅拌均匀

6.密封发酵

发酵的温度最好控制在25°左右，太冷发酵不成，太热容易捂坏发酸，所以在做米酒之前要对存放发酵地方的温度有很好的了解，还要注意一天温度的变化
如果是温度很低的冬天，可以选择在发酵容器外裹一层被褥或毛毯，必要时可以灌一瓶热水或热水袋帮助保温

如果室内有暖气，或在温暖如春的城市，那么只用密封存储发酵就可以了

发酵等待…… 【又到一年酿酒时】清纯甘甜能化食的韩式酒酿{咚咚酒}

大概72小时后，揭开盖子便有酒香味飘出咯~~~~~~~~~~

如果没有香味，或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动，那就老老实实继续等待哈~~~~~~

这个时候韩式米酒还没有做好哦！

清纯香甜的米酒还需要进行过滤的步骤哦~~~~~~~~~~~

再拿出你的纱布吧

7. 将纱布平铺，舀入米酒

8. 旋转挤压出清纯的酒酿即可

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