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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

肉末米粉  

2015-07-28 10:12:42|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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肉末米粉 - 安琪 - 安琪

材料:

米粉  芹菜  猪肉  洋葱  花生碎  

调料:盐  生抽  老抽  郫县豆瓣  黄豆酱  糖  淀粉  辣椒油  胡椒粉  料酒  蚝油

做法:

1、蔬菜。

2、米粉,米粉需要提前用开水泡发。

3、肉切末,加生抽老抽盐胡椒粉料酒抓腌。

4、芹菜洋葱切粒。

5、芹菜粒一部分要炒进酱中,一部分留下做碗底用,碗底我用了花生碎,糊椒粉,因为炒的酱料味道比较足,这里就比较简单了。

6、准备淀粉水,准备调料碗,这里用到蚝油生抽老抽黄豆酱等。

7、炒锅倒油,炒香洋葱碎,,加上豆瓣。

8、下肉末炒散,加上之前准备好的调料碗儿。

9、加上芹菜末。

10、翻炒后淋上淀粉水,煮成肉酱。

11、起锅烧水,煮米粉,把握要口感,不要太烂了。

12、碗底中加小量汤,这里的汤用肉汤是最好的,没有的话用清汤也可以。捞出煮好的米粉,浇上肉酱,放上芹菜或者香葱碎,拌均匀,根据自己的喜好,添加辣椒油和醋。

小贴士:

1、用来炒肉酱的肉用五花肉是最好的,猪油的香对于这类食物来说是必有的。

2、郫县豆瓣,黄豆酱的加入,让肉酱具有特别的酱香风味。

3、芹菜粒可以换成香葱香菜等。

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