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安琪

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香酥烤鸡  

2015-06-02 09:27:40|  分类: 烧烤系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香酥烤鸡 - 安琪 - 安琪

【主料】整鸡一只(选择肉鸡或三黄鸡,不要用老母鸡,后者适合煲鸡汤“舌尖上的高考”—— <wbr>金榜题名、展翅高飞之【香酥烤鸡】“舌尖上的高考”—— <wbr>金榜题名、展翅高飞之【香酥烤鸡】

【配料】大葱、蒜片、生姜片、干辣椒、八角2个、香叶2——3片、小茴香一把、山奈4颗

【配菜】土豆、洋葱(根据个人喜欢,出水少的蔬菜皆可)

【调料】

1.盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺、冰糖4、5粒

2、蜂蜜三勺、白醋2勺(刷鸡肉表皮用。二者刷过的鸡皮烤出来金黄透亮的)

【做法】

1、整鸡一只,切掉鸡脚。放入一个大容器中,大葱切段、蒜和生姜切大片,放入盆中。

2、调入盐两勺、生抽四勺、老抽一勺、料酒5勺、冰糖4、5粒。

3、调入白胡椒粉一大勺、花椒粉一勺、辣椒粉一勺,放入八角、山奈、小茴香、香叶、干辣椒段适量,将所有调料反复涂抹在鸡肉表面和内膛。

4、覆上保鲜膜,入冰箱冷藏一夜,令其入味儿。(时间紧的话,最少也要腌制3个小时)

5、土豆去皮、切块,洋葱也切大块,淋上橄榄油,调适量盐、生抽,拌匀。

6、配菜平铺在烤盘中,放在下层,取出腌制入味的整鸡,放在烤架上,置于烤箱中层,可以接鸡肉烤制滴下来的油和调味汁,一举两得哈~~

7、剩下来的工作就交给烤箱了!烤箱预热到210度,烤30分钟。

8、将鸡取出,表面刷蜂蜜白醋水,多刷几次。

9、再放回烤箱内,继续烤20---30分钟,期间可翻个面,根据自家烤箱设置时间,烤至表面金黄,有鸡肉香味飘出,就ok啦!

香酥烤鸡 - 安琪 - 安琪
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