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安琪

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老北京炸酱面  

2015-06-26 09:31:47|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老北京炸酱面 - 安琪 - 安琪

材料:

五花肉200克、干黄酱一包、甜面酱三大勺、葱姜末适量、清水适量、大料(八角)一粒。

做法:

1、五花肉洗净,擦干水分,切成肉丁备用。

2、干黄酱放入大碗中。

3、黄酱内放入适量清水。

4、将水和黄酱一起搅拌均匀,在黄酱里放入葱末、姜块、大料一个。

5、将黄酱放入蒸锅中蒸30分钟。蒸好以后将大料和姜块取出。

6、炒锅烧热,锅中放入适量色拉油,放入五花肉煸炒至变色。

7、放入葱姜末炒出香味。

8、放入三大勺甜面酱翻炒均匀。

9、放入蒸好的黄酱翻炒均匀。

10、开锅后转中小火翻炒大约20—30分钟,出锅前放入适量白糖和香葱即可。

11、酱炸好以后,剩下的工作就简单多了。煮一锅面条,切点黄瓜丝,把它们拌在一起,开吃吧!香到骨头里啦!

小小啰嗦:

1、之所以叫炸酱面,油要稍微多一点,这个时候不能吝啬。

2、炸酱的时候要经常用铲子搅拌,以免糊锅。

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