材料:
牛腱子肉6.49磅,觉得卤的时间比较长,所以这次做的比较多
十三香辅料:
花椒1勺、白芷3片、八角5粒,桂皮2片,沙姜3粒,小茴香1勺、陈皮1片、香叶5片、辣椒8、川木香3根、人参4片、黄芪3片、Basil一勺,卤时需添加黄酒、红糖块、黄酱、椰子粉、butter、盐。
蘸汁料:
麻油、生抽、红椒碎、橄榄油、大蒜蓉
制作步骤:
1:牛肉洗净,切除乱七八糟的的杂肉,高压锅压10到15分钟,减压后取出,换锅卤;
2:十三香调料放入小包,放入锅内,加黄酒、生老抽酱油、糖1块、黄油1块、椰蓉1勺,文火烧40分钟,翻动几次直至卤汁收少或干;
3:取出牛肉待凉,或朔料薄膜包起来放入冰箱晾却,随后切成薄片与蘸汁同食即可;
4:做蘸汁, 锅内放半碗菜油熬热,热后关小火,撒辣椒碎、大蒜蓉、生抽酱油、少盐和自己喜欢的其它调料,比如:葱花粉、鸡精等,起锅倒入碗里,再加橄榄油、麻油,或花椒油,蘸着或拌着均可。
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