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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

孜然中卷  

2015-06-12 14:50:19|  分类: 海鲜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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孜然中卷 - 安琪 - 安琪

材料:

大笔管10

1

白胡椒粉0.2

淀粉30

青红椒末各10

洋葱末15

400毫升

烧烤料1\2小勺

孜然碎1小勺

做法:

1、笔管清洗干净

2、拔掉软刺,去掉头部

3、将表皮撕掉后切成小段,加入盐和胡椒粉腌渍15分钟入底味

4、将腌好的食材沥干水分,均匀裹上淀粉

5、锅中放入油,油温升至140度,将食材投入锅中,炸至上色漂浮,捞出沥净油脂

6、准备好青红椒末和洋葱末

7、利用锅中的底油,将洋葱煸香,

8、放入青红椒末翻炒

9、放入炸好的中卷加入烧烤料

10、撒上孜然碎,炒匀即刻关火

小贴士:

1、中卷的炸至温度不要过高,笔管相对鱿鱼更加脆嫩,所以炸制的时候,变色浮起即可捞出,沥干油脂食用

2、二次回锅的时间不要太长,也是为了保持其脆嫩的口感

3、笔管不好买的话,此法亦适用于鱿鱼,记得步骤:去皮——改刀——腌制——炸制——炒制,只是有一样要

注意,不要火大了,炸过头会影响口感吖

4、烧烤料里有盐味儿,所以不必额外加盐

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