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糖醋小排

2015-06-12 14:35:14| 分类：排骨系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

猪小排500g，色拉油适量，料酒1汤勺，生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺，姜，小葱，白芝麻少许

做法：

1、小排泡在水里反复搓洗，去除血水后洗净，晾干水份备用。

2、生抽3汤勺，醋3汤勺，白糖4汤勺放小碗中调成料汁。

3、炒锅中倒少许油，放姜片，葱段炒香。

4、放入排骨，煎至二面都金黄微焦。

5、沿锅边淋一勺料酒，翻炒均匀香味飘出后，将调好的料汁加入。

6、煮开翻炒均匀。

7、加入没过排骨的开水，大火烧开。

8、转中小火炖至汤汁减少，排骨软烂，开大火收汁，出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

TIPS;

1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。

2、这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。

3、菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

4、汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了，我家小丫头每次都能多吃半碗。

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