油所需原料：
小葱一把（最好只用葱叶）、食用油能没过葱即可（没有特殊味道的最好，不然会盖住葱的味道）
制作方法：
1、将小葱洗干净晾去上面的水（不然炸的时候会溅油），然后切成3厘米左右的 葱段；
2、将炒锅放入食用油烧到微热，扔一段葱下去微微起泡的状态，现将葱白部分放进去，如果只用葱叶就省略这一步；
3、当葱白微微发黄时放入葱叶，小火将葱炸成深一点的黄色后关火；
4、利用油的余温将葱段炸成干，葱段变酥了；
5、将葱油和炸好的葱酥放入保鲜盒保存，室温避光处或冰箱冷藏都可以；
肉燥葱油面所需原料：
面条100克（挂面、切面、鲜面条都可以）、葱油30克、肉末50克、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺（可以根据自己的喜好调整）、盐捏一点点（根据自己的口味放不放都可以）、干淀粉少许、料酒（黄酒）1小勺
制作方法：
1、将肉末放入小碗中，放入料酒和干淀粉和一点点清水拌匀；
2、将生抽、老抽、白糖、盐倒入一个干净的碗中拌匀；
3、将炒锅放入葱油，然后放入肉末翻炒到变色散开；
4、倒入调好的酱油汁；
5、当酱油汁泛起泡泡后关火，将葱油中的葱酥加一些进去拌匀，将面条煮好过凉水后控一下水分，将做好的肉燥葱油酱汁浇在上面拌匀即可。
小叮咛：
1、一次可以多做一些葱油冷藏保存，吃的时候盛出一些再做汁，葱油拌凉菜也好吃，做好鸡蛋羹，倒点生抽和葱油也好吃；
2、不喜欢吃肉的，可以将葱油在锅烧热直接倒进去调好的酱油汁烧滚了就可以拌面了；
2、可以煮面的时候打个荷包蛋，里面的蛋黄有点溏心和酱汁一起拌面条更好吃。
3、如果还是觉得麻烦，可以将面条煮好放入碗中，放入1大勺蒸鱼豉油，将葱油烧热浇上去拌匀了也好吃；
评论