酸汤肥牛
2015-05-06 15:11:19| 分类：
牛肉系列
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制作过程：
1、准备的材料：肥牛片200克，酸菜150克，小葱、姜、蒜、生粉、红尖椒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜、盐各适量。
2、酸菜清洗干净后，切成段，姜切成片，香葱切成段，蒜切片，红尖椒切成小段。
3、肥牛从冰箱里取出来后，在温室里软化一下，撒上生粉用手抓匀。
4、锅中放上清水，烧开后，将肥牛放入水中，汆熟后捞出，控干水分备用。
5、锅中放有油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜，
6、煸出香味后，加入切好的酸菜。
7、继续煸炒。飘出一股酸味后，加入清水。
8、再次烧开后，放入调味料盐、蔬之鲜、白糖、白胡椒粉等各种调味料。、
9、汤汁再次烧开后，捞出酸菜，装入准备好的碗中垫底。
10、将汆烫好的肥牛码放在酸菜上，
11、然后将锅中的汤汁淋在肥牛酸菜上。
12、红尖椒圈和香葱段淋上热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
温馨提示：
1、肥牛最好是新鲜的为好，不过没有买到新鲜的只有用速冻的了。
2、正宗的酸汤肥牛在酸菜煸香后放入的是二汤，这是川菜中特有的一种汤料，家中没有可以用清水来代替一下。
3、红辣椒圈淋上热油，这样不仅红辣椒颜色鲜艳而且辣椒的味道也出来了，让酸汤中带着少许的辣味，味道更好。
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