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安琪

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日志

 
 

酸汤肥牛  

2015-05-06 15:11:19|  分类: 牛肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸汤肥牛 - 安琪 - 安琪
制作过程:
1、准备的材料:肥牛片200克,酸菜150克,小葱、姜、蒜、生粉、红尖椒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜、盐各适量。
2、酸菜清洗干净后,切成段,姜切成片,香葱切成段,蒜切片,红尖椒切成小段。
3、肥牛从冰箱里取出来后,在温室里软化一下,撒上生粉用手抓匀。
4、锅中放上清水,烧开后,将肥牛放入水中,汆熟后捞出,控干水分备用。
5、锅中放有油,烧至五成热,放入葱、姜、蒜,
6、煸出香味后,加入切好的酸菜。
7、继续煸炒。飘出一股酸味后,加入清水。
8、再次烧开后,放入调味料盐、蔬之鲜、白糖、白胡椒粉等各种调味料。、
9、汤汁再次烧开后,捞出酸菜,装入准备好的碗中垫底。
10、将汆烫好的肥牛码放在酸菜上,
11、然后将锅中的汤汁淋在肥牛酸菜上。
12、红尖椒圈和香葱段淋上热油,捞出,放在做好的酸汤肥牛上即可。
温馨提示:
1、肥牛最好是新鲜的为好,不过没有买到新鲜的只有用速冻的了。
2、正宗的酸汤肥牛在酸菜煸香后放入的是二汤,这是川菜中特有的一种汤料,家中没有可以用清水来代替一下。
3、红辣椒圈淋上热油,这样不仅红辣椒颜色鲜艳而且辣椒的味道也出来了,让酸汤中带着少许的辣味,味道更好。
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