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酱爆鸡丁

2015-05-04 10:27:54| 分类：鸡肉系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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食材：

鸡胸肉，豆瓣酱，酱油，糖，青红辣椒。

做法：

1、鸡胸肉切丁，用料酒、葱姜水抓至发粘，加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。

2、热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出，油留在原锅中。

3、下两勺豆瓣酱。

4、下适量酱油和料酒。

5、小火炒至完全融合，出酱香味后加糖炒至粘稠。

6、下鸡丁和青红辣椒。

7、翻炒均匀即可出锅。

8、最后这张图与菜无关，只关乎锅。刚炒完酱爆鸡丁的锅就这么干净！
贴士：

1、鸡胸肉直接切丁就行，现在的鸡肉哪怕是所谓的土鸡也嫩的一塌糊涂，千万别再拍啊砸啊打花刀什么的。

2、炒酱汁一定要小火慢炒，最后糖要稍多，并且要炒到粘稠，注意勤翻动别糊锅哦。

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