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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

酱爆鸡丁  

2015-05-04 10:27:54|  分类: 鸡肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酱爆鸡丁 - 安琪 - 安琪

食材:

鸡胸肉,豆瓣酱,酱油,糖,青红辣椒。

做法:

1、鸡胸肉切丁,用料酒、葱姜水抓至发粘,加湿淀粉抓匀后加油拌匀腌制20分钟。

2、热锅凉油下鸡丁炒至变色盛出,油留在原锅中。

3、下两勺豆瓣酱。

4、下适量酱油和料酒。

5、小火炒至完全融合,出酱香味后加糖炒至粘稠。

6、下鸡丁和青红辣椒。

7、翻炒均匀即可出锅。

8、最后这张图与菜无关,只关乎锅。刚炒完酱爆鸡丁的锅就这么干净!
贴士:

1、鸡胸肉直接切丁就行,现在的鸡肉哪怕是所谓的土鸡也嫩的一塌糊涂,千万别再拍啊砸啊打花刀什么的。

2、炒酱汁一定要小火慢炒,最后糖要稍多,并且要炒到粘稠,注意勤翻动别糊锅哦。

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