食材:
净羊肚500克,大蒜1头
配料:
葱1根,姜1块,料酒15毫升,花椒20粒,八角2个,苹果3片,红油25毫升,盐2克,糖1克,醋10毫升,生抽15毫升、老抽5毫升、白胡椒粉1克、青椒、红彩椒少许
做法:
1、大蒜去皮洗净,用刀拍扁再切成蒜粒。葱切大段,姜切片,苹果切片,青椒、红椒切丝备用。
2、净羊肚冲洗干净后放入冷水盆中,加入花椒、料酒和苹果片,大火煮开。
3、煮开后撇去浮沫,中小火煮30分钟关火,然后将羊肚在汤中浸泡1—2个小时。
4、羊肚捞出,切成细丝。
5、炒锅加热,倒入食用油烧至七成热,放入葱段、姜片、八角炒香。
6、放入陈醋、料酒、老抽、生抽调味,再倒入热水大火烧开煮3分钟,放入盐、糖、白胡椒粉。
7、捞出葱姜八角,下入羊肚丝大火炖煮5分钟。
8、勾入水淀粉,待汤汁变浓稠关火,盛入盘中。
9、另起锅,热锅倒入食用油,放入蒜末炒香关火。
10、将蒜末倒入羊肚丝中,浇入红油,放入青红椒丝即可。
评论