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安琪

给做为吃货的自己

 
 
 

日志

 
 

香辣鸭脖  

2015-05-15 10:46:44|  分类: 荤菜系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣鸭脖 - 安琪 - 安琪

食材:

鸭脖3根   卤肉料包   小红辣椒3个    花椒、桂皮、香叶、八角、甘草、葱根姜片适量 

料酒,

生抽、老抽、盐、冰糖

做法:

1、将鸭脖加料酒先焯水去血沫,洗净备用,不用切断的,当然如果锅子小切半就可以了;

2、热锅入少许油,将处了卤肉料包以外的香料放入锅内煸炒出香味;

3、然后加少许多些的水,基本能把鸭脖浸没过的量,烧开;

4、5、然后加入生抽、老抽、盐、冰糖调味,继续烧开,小火煮上半小时后关火浸泡;

汤的味可以重些,太淡的话卤出来的鸭脖不够味。

6、汤汁晾凉后继续卤上一个晚上,吃时如果觉得不够辣可以再拌些辣豆豉酱,

喜欢干干表皮的,可以放烤箱200度热风模式正反烤15分钟,这样更干香。

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