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香辣鸭脖

2015-05-15 10:46:44| 分类：荤菜系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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食材：

鸭脖3根卤肉料包小红辣椒3个花椒、桂皮、香叶、八角、甘草、葱根姜片适量

料酒，

生抽、老抽、盐、冰糖

做法：

1、将鸭脖加料酒先焯水去血沫，洗净备用，不用切断的，当然如果锅子小切半就可以了；

2、热锅入少许油，将处了卤肉料包以外的香料放入锅内煸炒出香味；

3、然后加少许多些的水，基本能把鸭脖浸没过的量，烧开；

4、5、然后加入生抽、老抽、盐、冰糖调味，继续烧开，小火煮上半小时后关火浸泡；

汤的味可以重些，太淡的话卤出来的鸭脖不够味。

6、汤汁晾凉后继续卤上一个晚上，吃时如果觉得不够辣可以再拌些辣豆豉酱，

喜欢干干表皮的，可以放烤箱200度热风模式正反烤15分钟，这样更干香。

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