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安琪

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日志

 
 

半烫面版的椒盐葱油酥饼  

2015-05-11 10:27:18|  分类: 面点系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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半烫面版的椒盐葱油酥饼 - 安琪 - 安琪

主面团材料:
中筋面粉250g,盐2g,沸水110g,冷水40g

油酥材料:

色拉油35g,中筋面粉65g,葱花15g,椒盐粉3g

做法:

1:调料备好。
2:油酥材料倒入碗里。
3:搅拌均匀即可。
4:主面团材料中的面粉,盐混合一起,先冲入沸水,然后再加入冷水,用筷子快速搅拌。
5:揉成团,盖上湿布,醒发30分钟左右。
6:分割成7个小面团。
7:取其中的一个,用手弄成橄榄形。
8:用擀面杖擀长,擀薄。
9:涂抹一层均匀的油酥。
10:并在一侧拉出褶皱。
11:从一头边伸边卷成长条。
12:再把长条卷起成螺旋状的面胚。
13:用手按扁。
14:盖上保鲜膜,醒发5分钟左右。
15:取其中的一个,用擀面杖擀成圆形薄饼。
16:轻轻地擀不要太使劲。
17:锅烧热,倒入少许的食用油,放入饼胚。
18:小火慢慢烙至两面上色并且熟透即可。

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