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生炒腊味糯米饭

2015-04-20 09:53:36| 分类：饭系列 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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材料：

糯米：130克

港式腊肠：80克

嫩豌豆：100克

胡萝卜：半根

虾米：20克

黑胡椒末：适量

盐：适量

小葱：适量

做法：

1、糯米提前泡4个小时。虾米泡半小时左右，泡虾米的水不要丢；

2、胡萝卜切小丁，腊肠切也小丁；

3、锅中放油，先下腊肠中火炒几秒；

4、接着下胡萝卜和豌豆，中火炒至半熟；

5、再把虾米捞起来放入锅，继续炒均匀就起锅待用，底油留锅中；

6、如果没有底油了，再往锅中加少许油，捞起糯米倒入锅中；

7、中小火不断地翻炒，看着米粒膨胀；

8、有些干的时候，加点泡虾米的水或者其他清水；

9、再继续中小火炒，中间可能加3-4次水（每次少量地加），炒至米粒吸收了足够的水份，膨胀至正常饭粒大小；

10、加入之前炒好的胡萝卜和豌豆等，磨入一些黑胡椒末，翻炒均匀，再盖上锅盖，小火焖2分钟，关火后再焖10分钟左右，开盖撒适量的盐，起锅，撒葱花。

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