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安琪

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日志

 
 

香辣开胃的牛腩土豆粉  

2015-04-19 17:17:40|  分类: 牛肉系列 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香辣开胃的牛腩土豆粉 - 安琪 - 安琪

食材:

牛腩350g,土豆粉200g,小油菜2颗,姜10g,干辣椒10g,大葱15g,大蒜15g,香葱10g,香菜10g,陈皮3个,八角1个,香叶1个,小茴香十几粒,花椒十几粒,

调料:

郫县豆瓣酱30g,料酒2勺,生抽1勺,细砂糖少许,白胡椒少许,鸡精少许

做法:

1:备好食材,土豆粉提前用冷水泡2个小时。
2:牛腩切成小方块,冷水下锅,并加入大葱,姜,料酒焯熟,捞出牛腩备用。
3:换成砂锅,倒入牛腩加入足量的沸水,并加入干辣椒5g,陈皮3个,八角1个,香叶1个,小茴香十几粒,花椒十几粒,大火烧开,转小火炖1个半小时,直至牛腩炖的软糯香嫩。
4:捞出牛腩和香料备用。
5:另起锅,烧热倒入适量的食用油倒入干辣椒,大蒜炒出香味。
6:加入郫县豆瓣酱混合炒香。
7:加入牛腩和香料。
8:大火翻炒几分钟。
9:加入牛肉汤汁。
10:继续煮个10分钟左右,加入生抽1勺,细砂糖少许,白胡椒少许,鸡精少许调味即可。
11:土豆粉煮熟,捞出过凉水,搭配上煮好的牛腩汤汁即可。

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