材料：
鲜嫩胡豆500克 青尖椒10粒 鲜红小米辣5粒 大蒜5粒
碎米芽菜30克 盐适量 酱油2汤匙 花生油3汤匙
做法：
1、准备好主材料。
2、芽菜冲下水挤干；青尖椒和红小米辣切圈；大蒜剁末；蚕豆剥皮（嫩的不剥）。
3、炒锅烧干，放油，用小火烧热后，将青红椒炒出香味，单独将辣椒盛出来（不怕变色可不盛开）。
4、加大蒜米炒香。
5、加芽菜炒香。
6、下入胡豆炒匀，调入酱油再炒匀。
7、注入刚好没到胡豆的开水（鲜汤更好）。
8、转中大火烧开后，加盖继续焖5分钟。
9、揭盖收汁，尝尝是否放盐，然后把炒过的青红椒放入，炒匀，即成。
小贴士：
1、如果不拍菜，鲜嫩的蚕豆不剥皮炒出来口感层次更丰富，嚼起来更香。
2、辣椒量随自己喜好增减。如果不吃辣，可以直接用老盐菜加酱油炒，也好吃。
3、碎米芽菜一般买菜很咸，用水冲一下，再挤干水分，以免后面烹饪过于咸。川菜的老盐菜炒胡豆更好吃。
4、蚕豆加盖焖煮一下，更全面熟透。如果不怕辣椒变色，可以不用盛出来，减少操作步骤。
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